Bột sắn dây

Sắn dây, còn được gọi là bạch cán, khau cát, hay cát căn, là một loại cây thuộc nhóm dây leo sống lâu năm. Cây sắn dây có thân leo dài, rễ phát triển thành củ lớn và dài, với đường kính khoảng 6 – 8cm và chiều dài khoảng 15cm. Củ sắn dây chắc, nặng, chứa nhiều bột, có mùi thơm nhẹ, vị ngọt và tính mát. Thời điểm thu hoạch củ sắn dây thường bắt đầu vào cuối tháng 10 và kéo dài đến tháng 4 năm sau. Sau khi thu hoạch, người ta sẽ đào củ về, rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc để luộc ăn hoặc phơi khô và chế biến thành bột sắn dây để tích trữ lâu dài.

Bột sắn dây chứa khoảng 12 – 15% tinh bột, cùng với các isoflavone – hoạt chất tự nhiên có chức năng tương tự estrogen, giúp cải thiện nội tiết tố, làm đẹp da và giữ dáng cho phụ nữ. Ngoài ra, bột sắn dây còn chứa puerarin, có tác dụng giãn mạch, chống oxy hóa và bảo vệ tim mạch; daidzein, giúp giãn cơ; và genistein, giúp giảm mỡ bụng, chống oxy hóa và cải thiện vóc dáng.

• Bột sắn dây hòa với đường là một loại nước uống giải khát khá tốt trong mùa hè. Sắn dây có tác dụng sinh tân, thanh nhiệt giải độc và làm ra mồ hôi.
• Sắn dây dùng để trị ngoại cảm, sốt, nôn, mửa, đái đường và giải độc rượu. Người bệnh đái đường nên uống nước nấu củ sắn dây.
• Sau khi lao động ngoài nắng, uống bột sắn dây vừa có tác dụng giải khát vừa phòng ngừa cảm nắng.
• Tinh bột có trong sắn dây làm tăng lượng máu lên não, lưu lượng máu ở động mạch tăng và giảm huyết áp. Bột sắn dây có thể dùng để trị đau quặn tim do thắt động mạch vành, hạ huyết áp.
• Bột sắn dây là 1 thức ăn mát, dùng trong mùa hè rất tốt, có tác dụng thanh nhiệt, chống táo bón, chống nhiệt miệng, vì vậy tốt cho cả trẻ em và người lớn.